Tarte de Grão de Bico

1 base de massa quebrada
250g de açúcar
25g de farinha
125g de grão de bico cozido (usei de lata)
20g de margarina derretida e fria
2 ovos inteiros
2 gemas
raspa de meio limão
1/2 colher de café de canela em pó

Pré-aquecer o forno a 180º.
Forrar uma tarteira com a massa quebrada e picar o fundo com um garfo.
Triturar muito bem o grão de bico escorrido, num copo com a varinha mágica, passe para uma tigela. De seguida junte, o açúcar, a farinha, os ovos e as gemas , a raspa de limão e a canela, mexa tudo muito bem até obter uma massa homogénea.
Deite sob a tarteira e polvilhe com bastante açúcar em pó de forma a criar uma fina camada.
Leve ao forno por 30 minutos.

Ano Novo Começa com Filetes de Polvo e Arroz do Mesmo e uma Deliciosa Torta de Noz

Filetes de Polvo com Arroz do mesmo

 O polvo para mim só funciona se for congelado.

 É cozido na panela de pressão sem água e sem sal, o bicho larga água suficiente ao cozer e o sal da água também é suficiente, junto na cozedura a tradicional cebola com a casca, será que faz diferença? Talvez

A água que fica na panela depois da cozedura é aproveitada para fazer o arroz, que leva as partes mais finas dos tentáculos cortados em bocados. Faço um refogado normal, com cebola, alho e louro, quem quiser poder juntar bacon, vinho branco, etc, eu não ponho sal na cozedura do arroz, mas isso fica ao gosto de cada um.

Para os filetes, aproveito as partes mais grossas do polvo,  abro-as ao meio com a juda de uma faca mas sem as separar totalmente,  espalmo-as com cuidado, depois é só  passar por ovo e fritar em óleo bem quente.   

Torta de Noz

Pré-aqueça o forno a 170º

Unte e forre com papel vegetal  um tabuleiro 

Uma chávena de chá de miolo de noz moído

250g de açúcar

6 ovos

4 colh. de sopa de farinha

1 colh. de chá de fermento

Mistura-se  o miolo da noz  com a farinha  e o fermento.

Bata bem as gemas com o açúcar e misture  ao  preparado anterior e por fim envolva as claras em castelo firme.

Deite a massa no tabuleiro, leve ao forno a cozer por cerca de 10 minutos, como é uma massa bem leve e fofa, tem tendência a queimar facilmente.

Depois de fria desenforme, corte em 2 partes,  recheie, monte a torta e cubra com chantilly, decore com raspas de chocolate e metades de nozes.  

Bolachas de Manteiga de Amendoim

100 g de manteiga  á temperatura ambiente
150 g de manteiga de amendoim
100 g de açúcar
75 g de açúcar amarelo
1 ovo
1pitada de sal
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
170 g de farinha

Bater ambas as manteigas como o açúcar branco e o amarelo, juntar o ovo e continuar a bater, junte a farinha, o sal e o bicarbonato de sódio e envolva até estar tudo bem incorporado.
Com uma colher tirar porções de massa e com a juda das mãos fazer bolinhas mais ou menos do tamanho de nozes, colocar de seguida num tabuleiro forrado com papel vegetal e afastadas umas das outras, com um garfo enfarinhado esmague as bolachas nos dois sentidos, pode também usar carimbos próprios para bolachas.
Leve a cozer em forno pré aquecido a 180º cerca de 8 a 10 minutos ou até ficarem douradas.

Pode também adicionar à massa 70 g  pepitas de chocolate ou chocolate de culinária partido aos bocadinhos

Tarte Rústica de Ameixa

Ingredientes:

90g de açúcar amarelo

1 ovo

40 ml de óleo de girassol

55 ml de leite

1 colher de chá de fermento

100g de farinha sem fermento

50 g de miolo de amêndoa

uma colher de café de assência de baunilha

8 ameixas vermelhas, descaroçadas e cortadas ao meio

2 colheres de sopa de geleia para pincelar a ta

Ligar o forno nos 180º.

Untar uma forma sem buraco, forrá-la com papel vegetal e voltar a untar.

Misture o açúcar com o ovo e bata um pouco, junte de seguida o óleo, o leite, a farinha, a amêndoa, o fermento e a essência de baunilha, mexendo bem.

Coloque este preparado na forma e por cima coloque as ameixas com a parte cortada voltada para cima.

Leve ao forno por cerca de 30 minutos até a tarte ficar dourada.

Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme. Pincele com um pouco de geleia, para dar brilho.

Nota: pode substituir o miolo de amêndoa  aumentando mais 40g a quantidade de farinha;

se não tiver geleia, pode usar uma pequena quantidade de compota diluída num pouco de água e leve alguns segundos ao microondas, de seguida pode usar para pincelar a tarte.    

Brownie de Chocolate e Avelã

5 colheres de sopa de manteiga ou margarina a temperatura ambiente
1/2 chávena de açúcar amarelo  (pode por um pouco menos)
2 ovos L
2 colheres de chá de extrato de baunilha
400g de creme de chocolate de avelã (Nutella) eu uso marca Lidl
3/4 de chávena de farinha
2 colheres de chá de fermento
1 pitada de sal + flor de sal

Aqueça o forno a 180º.
Bata a manteiga durante 1 minuto até começar a ficar mais fofa.
Junte o açúcar e continue a bater por mais 2 minutos com a batedeira na velocidade mínima. Junte os ovos um a um e a baunilha.
Junte 3/4 do creme de chocolate e uma pitada de sal.
Bata até ficar um creme homogéneo e, de seguida, envolva a farinha.
Coloque a massa numa forma com cerca de 20x20 cm (a minha era pequena mas retangular) forrada com papel vegetal.
O restante creme de chocolate  e avelã deverá  ser espalhado por cima da massa e, com a ajuda de um garfo, fazer algumas ondas. Polvilhe com um pouco de flor de sal.
Leve ao forno durante 25-30 minutos.
Deixe arrefecer e depois, leve ao frigorífico sem desenformar.
Na altura de servir corte em quadrados.

Torta de Morangos

Ingredientes:
4 ovos
150g de açúcar
40g de óleo de girassol
130g de farinha
1 colher de sobremesa de fermento

Pré aqueça o forno a 180º.
Forre, com papel vegetal, um tabuleiro com cerca de 35cm x 35 cm (eu usei o tabuleiro que normalmente vem no forno).
Bata os ovos com o açúcar, junte o óleo, a farinha e o fermento e envolva tudo muito bem. Deite a massa no tabuleiro e leve ao forno por 15 a 20 minutos.

Entretanto, prepare o recheio:
Corte 300g de morangos em  bocados, coloque-os num tacho com o sumo de meio limão e 2 colheres de sopa de açúcar. Leve a lume brando até desfazerem-se um pouco, não muito, e deixe arrefecer.
Bata um pacote de natas em chantilly com 1 colher de sopa de açúcar.
Quando o bolo estiver cozido desenforme sob uma folha de papel vegetal ou um pano de cozinha limpo. Regue com a calda que saiu da cozedura dos morangos, recheie com o chantilly e espalhe por cima os morangos cozidos. Enrole a torta no pano ou papel vegetal e deixe-a no frigorífico por 2 a 3 horas.
Coloque num prato de serviço, corte as pontas, decore com açúcar em pó e enfeite com morangos.

Bolo de Pão Ralado

Quando ouvimos falar de bolo de pão ralado, pensamos num bolo massudo, mas esta receita acaba com essa ideia, o bolo fica fofinho e muito saboroso.

Claro que pode comprar o pão ralado, mas a ideia é aproveitar os restos de pão que se vão acumulando durante a semana. Para começar, vamos fazer o nosso próprio pão ralado, é simples:

1º - Cortar o pão seco em fatias finas;
2º - Espalhar as fatias num tabuleiro e levar ao forno médio tempo suficiente para ficarem sequinhas  sem torrarem;
3º - Com a ajuda de um picador 1, 2, 3 ou algo parecido triture muito bem o pão até ficar uma farinha fininha;
4º - Depois pode guardar num frasco para usar quando precisar.

Ingredientes:
5 ovos
1 e 1/2 chávenas de açúcar
2 chávenas de pão ralado
3 colheres de sopa de vinho do porto
1 colher de  de chá de canela em pó
2 colheres de sopa de óleo de girassol
1 colher de sopa de fermento

Pré aqueça o forno a 180º.
Separe as gemas das claras, bata as claras em castelos e reserve.
Bata as gemas com o açúcar até obter  uma gemada esbranquiçada e volumosa. Envolva delicadamente as claras e o pão ralado alternadamente na gemada, junte de seguida a canela, o vinho do porto, o óleo e, por fim, o fermento em pó.
Verta a massa numa forma com buraco no meio, previamente untada e polvilhada. Leve ao forno  cerca de 30 minutos, convém verificar antes de retirar do forno. Desenformar só depois de frio.

Cubos de Caldo de Legumes Caseiros

Estes cubos de caldo de legumes são fáceis de fazer e
podem ser usados na preparação de muitos pratos. Não se assustem com a quantidade de sal que a receita leva, lembrem-se que o cubo será para diluir num liquído.

São necessários 500g de legumes: cebola, cenoura, aipo, batata, curgete, tudo cortado em cubos pequenos.
Numa certã colocar os legumes cortados e juntar uma colher de sopa de azeite. Levar ao lume por 10 minutos, mexendo sempre, juntar, de seguida, 150g de sal fino, continuando a mexer até os legumes estarem bem amolecidos, quase a desfazerem-se.
De seguida, triturar bem os legumes até ficar uma pasta. Voltar a levar ao lume, espalhar bem a mistura e deixar secar cerca de 5 minutos em lume brando.
Depois de pronto, espalhar sob uma folha de papel vegetal  e formar um bloco retangular com a altura de cerca de 1cm. Leve a congelar por 12 horas (atenção que não fica totalmente sólido).
Depois desse tempo, corte o bloco em cubos, coloque numa caixa separando cada cubo com quadradinhos de papel vegetal e guarde no congelador.

Brioche de Iogurte

Não se assustem a tentar fazer massa levedada, este brioche é fácil de fazer e fica muito fofinho.

100ml de leite tépido
15g de fermento padeiro fresco
1 iogurte natural (120g)
100g de açúcar
80g de óleo de girassol
1 ovo
Raspa de 1 limão
Essência de baunilha q.b. (facultativo)
500g de farinha sem fermento

Começar por misturar muito bem a levedura no leite tépido e de seguida juntar o iogurte. Mexer um pouco e juntar o açúcar, o óleo, o ovo, as gotas de baunilha a gosto, a raspa do limão e, por fim, aos poucos, a farinha.
Amasse bem até a massa ficar homogénea e elástica.
Forme uma bola e coloque numa tilega. Com uma faca, faça uma cruz no meio, cubra com pelicula e leve a levedar por 1 a 2 horas até aumentar de volume (eu coloco dentro do microondas ou forno para evitar correntes de ar).
Ao fim desse tempo estenda a massa e forme 7 pequenas bolas com cerca  de 125g cada. Coloque as bolas de massa numa forma untada e polvilhada e deixe levedar por mais 30 minutos coberta com película.
Levar ao forno a 180º por 35 a 40 minutos. Quando retirar da forma, pincele a superfície do brioche com água e polvilhe com açúcar em pó.

E um Bolo Rei em 5 Minutos?

 Acreditem, o sabor está todo lá. O aspeto, como veem, é o tradicional, a diferença está um pouco na textura da massa. Vale a pena experimentar, podem ver o vídeo da receita no site La Dolce Rita.

350g de farinha
30g de açúcar
1/4 de colher de chá de sal fino
2 colheres de chá de fermento
2 iogurtes naturais
80g de manteiga derretida
Raspa de 1 laranja
Raspa de 1 limão
1 colher de chá de canela
1 colher de sopa de vinho do Porto
150g de fruta cristalizada picada
200g de fruta seca picada grosseiramente
Ovo batido para pincelar
Açúcar em pó
Frutas cristalizadas para decorar

Pré aqueça o forno  a 180º.
Juntar todos os ingredientes e envolver rapidamente sem bater a massa.
Formar uma coroa com a massa deixando no meio um buraco grande para não unir quando cozer.
Untar com manteiga um tabuleiro, colocar a coroa e pincelar com ovo batido. Decorar com a fruta cristalizada a gosto e nos espaços colocar montinhos de açúcar em pó.
Levar ao forno cerca de 30 minutos para cozer e alourar.
Retirar do tabuleiro só depois de frio.

Rabanadas no Forno

No início, fiquei um pouco desconfiada em como era possível fazer rabanadas sem a tradicional fritura.
E hei-las douradinhas e deliciosas.

Receita:

Fazer uma calda de leite, açúcar, um pau de canela e uma casca de limão. Ferver um pouco e depois de pronta deixar amornar.
Demolhar as fatias de pão na calda, deixar escorrer um pouco e de seguida passar por ovo batido.
Colocar as fatias num tabuleiro untado com margarina e levar ao forno pré aquecido a 200º até alourar.
Pode depois  servi-las com o molho que desejar. 

Crumble de Pêra, Maçã e Framboesa

 Esta receita pode ser feita só com pêras ou maçãs,eu fiz uma mistura dos dois frutos e resultou bem.

3 pêras ou maçãs
12 framboesas
1 colher de sopa de manteiga por taça
1 colher de sobremesa de açúcar amarelo por taça

Crumble:
50g de farinha
30g de flocos de aveia
40g de açúcar amarelo
40g de manteiga fria
1/2 colher de café de canela em pó

Descasque a fruta e corte-a em bocadinhos. Distribua-a por tacinhas individuais que possam ir ao forno, pondo por cima algumas framboesas.
Por cima, espalhe uma colher de sopa de manteiga e polvilhe com uma colher de sobremesa de açúcar amarelo.
Entretanto, faça a mistura para o crumble: numa taça misture todos os ingredientes secos, junte a manteiga bem fria e partida aos bocadinhos e vá misturando a manteiga com os dedos formando uma espécie de areia.
Espalhe o preparado anterior por cima da fruta e leve ao forno pré aquecido a 180º a alourar o crumble.
Sirva ainda morno acompanhado, se preferir, com nata batida ou com uma bola de gelado de baunilha.

Lasanha Verde de Salmão

400g de lombos de salmão
1/2 cebola picada
100g de vaqueiro
Azeite q.b.
50g de farinha
4dl de leite
2dl de leite de coco
Noz moscada
Folhas de lasanha verde fresca ou outra a gosto
200g de queijo emmental em fios
1 lima
Sal e pimenta

Molho Bechamel:

Derreta  metade da vaqueiro, junte a farinha e mexa com varas de arames, Adicione o leite e o leite de coco e deixe engrossar a lume brando mexendo de vez enquando. Tempere com sal, pimenta e noz moscada.

Tempere os lombos de salmão com sal, pimenta e o sumo e raspa de lima.

Pique a cebola finamente e derreta metade da manteiga com um fio de azeite. Adicione os lombos de salmão, tape e deixe suar a lume brando durante 10 minutos, desfaça depois o peixe em lascas. 

Pincele um tabuleiro com margarina e espalhe um pouco do molho bechamel no fundo. Cubra com massa e, por cima, espalhe parte do salmão, algum molho e parte do queijo ralado. Repita as camadas. 

Termine com uma camada de molho, polvilhe com queijo e leve a gratinar ao forno cerca de 20 minutos.

Sugestão: 
Experimentem fazer a vossa própria massa, nesta receita fiz lasanha de bróculos. Aqui vai a receita:
100g de farinha sem fermento
1 gema de ovo
100g de brócolos cozidos
1 pitada de sal

Deite a farinha no robô de cozinha, tempere com sal, junte a gema e os brócolos cozidos e triture tudo até obter uma massa ligada, maleável e que não se pega ao dedos. Se for necessário, junte um pouco mais de farinha.

Tostas com Ovo à Francesa

Cortar fatias de pão de baguete, as que achar necessário por pessoa e de modo a caberem numa frigideira. Coloque na frigideira um fio de azeite e dois alhos esmagados com casca, deixe aquecer um pouco e ponha a alourar ligeiramente as fatias de pão dos dois lados. Entretanto bata 3 ovos, tempere com sal e pimenta e polvilhe com uma erva aromática a gosto, eu usei cebolinho. Retire o alho e deite o ovo batido nos espaços que não tenham pão, deixando cozinhar em lume brando. Quando estiver pronto sirva diretamente na frigideira.

Ao servir as tostas o ovo virá junto. É um petisquinho muito fácil de fazer.

Um Bolo de Chocolate com Curgete para a Rita R.

350g de curgete ralada

2 chávenas de farinha sem fermento
1 chávena de açúcar amarelo

2 c. de chá de fermento em pó

1/2 chávena de cacau magro em pó

1 c. de café de sal

1 c. de chá mal cheia de café solúvel

125ml de azeite extra virgem

3 ovos batidos levemente

1 c. de chá de extrato de baunilha

chocolate  preto q.b. para a cobertura

Ligar o forno a 180º.

Untar e forrar com papel vegetal uma forma de bolo inglês.

Numa tigela misturar a farinha, ofermento, o cacau, o sal e café solúvel.

Noutro recipiente, misturar o açúcar  com o azeite e os ovos, juntar a baunilha e depois a curgete.

Adicionar aos poucos a farinha ao líquido e misturar cuidadosamente.

Deitar a massa na forma e espalhar por cima o chocolate preto partido aos bocadinhos.

Levar ao forno durante 1h10m.

Saladinha de Tentáculos de Pota

250g de tentáculos de pota cozidos
1/2 pepino
1 tomate
1 dente de alho
1/2 cebola roxa
1 molhinho de coentros
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.
vinagre q.b.

Corte os tentáculos de pota em rodelas  finas e ponha-os numa saladeira.

Lave o tomate, corte em cubos e junte à pota.

Descasque o pepino deixando um pouco da casca, eu tiro com a ajuda de uma colher as sementes do pepino, fica ao gosto de cada um. Ponha o pepino em cubos na saladeira.

Corte a cebola roxa em rodelas ou meias luas finas, pique o alho e por último pique os coentros grosseiramente, quem preferir pode por salsa picada. Vá envolvendo tudo nos ingredientes anteriores.

Tempere com sal, pimenta e azeite e vinagre a gosto.

Coloque a salada no frigorifíco e sirva bem fresca.

Receita retirada do blog "As Minhas Receitas".

Bolo de Chocolate e Queijo Creme

200g de chocolate de culinária
200g de açúcar
200g de queijo creme (tipo philadelphia)
125g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
4 ovos
metades de nozes para polvilhar (opcional)

Pré-aquecer o forno a 180º.
Untar e polvilhar uma forma retangular pequena.
Num tacho, leve a lume brando o chocolate, o açúcar e o queijo creme. Vá mexendo com as varas de arame até o chocolate ficar derretido.
Passar de seguida para uma tigela e juntar a farinha, o fermento e os ovos, batendo até obter uma massa cremosa .
Deitar este preparado na forma, polvilhar com as metades das nozes e levar ao forno pré-aquecido cerca de 30 a 35 minutos ou até estar cozido.

Pode servir inteiro ou cortado em quadrados

Nota: Apesar da quantidade de chocolate e açúcar, o bolo não fica muito doce.

receita do blog https://asreceitasladecasa.blogspot.pt/

Perca do Nilo no Forno

4 postas de perca do Nilo
3 tomates médios e maduros
1/2 pimento vermelho
1 cebola média 
5 dentes de alho
salsa a gosto
sal, sumo de limão e azeite q.b

Ligar o forno a 180º
Num tabuleiro fazer uma cama  de cebola em rodelas finas, o tomate aos pedaços, o pimento às tiras, salsa picada e o alho laminado. Por cima coloque as postas de peixe, salpique com sal grosso e regue com sumo de limão e azeite.
Leve ao forno durante 40 minutos ou quando o alho estiver dourado, o peixe está pronto.
Salpique com salsa fresca e sirva acompanhado de batatas salteadas em azeite e alho.

Tarte de Salmão e Bróculos

1 massa quebrada refrigerada
3 colheres  de sopa de farinha maizena
1 cebola picada

1 dente de alho

125g de bróculos
140g de filetes de salmão cortados em cubos
75g de mozzarella em fios
2 ovos
150 ml de leite meio gordo
pimenta qb

Ligar o forno a 170º.
Forrar uma tarteira com a massa quebrada.
Levar ao lume a cebola e o alho picados, juntamente com os bróculos e a maionese e deixe cozinhar 5 minutos até ficar cremoso.
Coloque a mistura anterior  na tarteira forrada, polvilhe com o queijo e espalhe os cubos de salmão.
Numa tigela misture os ovos, o leite  e a maizena previamenete dissolvida num pouco de leite para não ganhar grumos.  Tempere com sal e pimenta e de seguida despeje sob a tarteira.
Leve ao forno cerca de 20 a 30 minutos.

Bolinhas de Côco com Coração de Chocolate

100g de côco ralado
120g de manteiga
175g de farinha
50g de açúcar
1 ovo
10 quadrados de chocolate

Misture a farinha, o açúcar e o côco.
Junte a manteiga amolecida e vá misturando com os dedos, desfazendo até ficar como areia.
Faça uma cavidade, misture o ovo e volte a misturar comos dedos.
Forme uma bola com a massa, envolva em película e coloque no frigorífico por 30 minutos.
Entretanto parta o chocolate em bocadinhos  não muito pequenos.
Ligue o forno nos 180º e forre um tabuleio com papel vegetal.
Pegue numa nozinha de massa e espalme um pouco na palma da mão. Coloque no meio um quadrado de chocolate, feche a massa envolvendo o quadrado de choclotade e forme uma bolinha. Coloque no tabuleiro e faça o mesmo com o resto da massa.
Leve ao forno entre 15 a 20 minutos.