Lombos de Pescada à minha moda

Lombos de pescada congelados, pode ser também feito com medalhões ou postas altas

azeite

cebola às rodelas

alho picado

vinho branco

um pouco de farinha para engrossar o molho

delicias do mar ou camarão  ou ambos

pimenta moída

sal (facultativo)

sal ou coentros (conforme o gosto)

Fazer uma cama com a cebola às rodelas e o alho picado, regar com o azeite e colocar os lombos em cima que podem ainda estar congelados, junte o vinho branco, a pimenta moída e polvilhe com um pouco de farinha  mais ou menos uma colher de chá, acrescente as ervas a gosto, leve a lume brando e deixe cozer sem destapar cerca de 20 minutos, junte as delicias quase no fim, para não se desfazerem.

Sirva com puré de batata.

Porta óculos

Cheesecake

Preparar esta receita no dia anterior,

Ligar previamente  a forno a 160º -165º,

Base:

100 g. de bolacha digestiva

30 g, de açúcar mascavado claro

40 g. de manteiga derretida fria

Triturar a bolacha com o açúcar até ficar em pó.

Misturar a manteiga derretida até que esteja uma mistura homogénea. Forrar com este preparado uma forma com 20 cm, untada a forrada no fundo com papel vegetal e voltar a untar,  pressionar a massa  bem com os dedos e levar ao frigorífico.

Recheio:

500 g. de queijo creme (tipo philadelphia)

170 g. de açúcar

 3 ovos

1 gema

75 g. de nata espessa

uma colher de chá de essência de baunilha

uma pitada de sal.

Bater o queijo com o açúcar e o sal durante 3 minutos.

Bater os ovos e a gema e juntar em 4 vezes à mistura do queijo, batendo sempre, juntar de seguida a baunilha  e a nata e bater até que esteja homogénea.

Deitar este recheio na forma e bater  com a forma na mesa para retirar as bolhas.

Levar ao forno em banho-maria, cerca de 1 hora e 15 minutos ou até que o centro esteja firme.

Deixar arrefecer completamente, cubra a forma com película e leve ao frigorífico de um dia para o outro.

Desenformar sobre um prato forrado com película  para depois passá-lo para o prato de serviço.

Pode servir simples ou servir com um "coulis" de morango, basta triturar morangos, coá-los e adoçara gosto.


Receita retirada http://www.flagrantedelicia.com/

 

More Clutchs

Empadão de salmão com legumes

Empadão de salmão com legumes

3 lombos de salmão

100 g. de espinafres em folhas congelados

meia cebola picada

uma cenoura pequena raspada

azeite q.b.

meio copo de vinho branco

puré de batata

uma gema

sal e pimenta

Num tacho junte a cebola com o azeite e deixe alourar um pouco, junte de seguida o salmão, o vinho branco e tempere com sal e pimenta, acrescente a cenoura e os espinafres previamente descongelados no microondas. Deixe cozinhar, desfazendo com uma colher de pau o salmão, mas não totalmente, verifique os temperos caso seja necessário.

No fundo de um recipiente que possa ir ao forno, coloque uma camada de puré, e de seguida o preparado de salmão, por fim cubra com o resto do puré e pincele com gema de ovo, leve  ao forno previamente aquecido a180º até ficar dourado.

Receita  recolhida  do Blogue http://paracozinhar.blogspot.pt

A minha primeira Clutch

Caixa Ibérica

Um saco para a Mariana

Tagliatelle com salsicha fresca

40 g. de vaqueiro
1 dente de alho picadinho
4 salsichas frescas
0,5 dl de vinho branco
2 colh. de sopa de natas
500 g. de massa fresca tagliatelle
salsa picada
sal e pimenta de moinho

Coza a massa em água temperada com sal, até ficar "al dente". Derreta a Vaqueiro e junte o alho numa frigideira bastante ampla, mas sem queimar o alho.
Corte as salsichas em bocados, deite na frigideira e deixe saltear, mexendo de vez em quando até alourarem.
Regue com o vinho e deixe ferver até evaporar, junte as natas e tempere com sal e pimenta moída na altura.
Escorra a massa e deite da frigideira, mexendo bem, salpique com salsa picada e sirva de imediato.

O Guarda Joias da Fada Inês