Ketchup ao Natural

1 kg de tomate maduro, sem pele e sem sementes e cortado em bocadinhos
2 cebolas picadinhas
2 alhos picados
azeite q.b.
tomilho fresco
2 folhas de louro
125 ml de água
2 colh. de sopas de vinagre branco
1 colh. de sopa de açúcar amarelo
1 pitada de cravinho moído, cominhos e noz moscada
sal q,b.
Aloure as cebolas e os alhos num tacho com o azeite, junte o tomate as ervas aromáticas e tempere com sal o açúcar e as especiarias, junte de seguida a água e o vinagre e deixe cozinhar cerca de 30 minutos.
No fim retire as ervas e passe a varinha até ficar uma  pasta fina, volte a por ao lume  para engrossar mais um pouco, depois de pronto guarde em garrafinhas devidamente esterilizadas.

Doce de Tomate Verde

1 kg de tomate verde
700 g. de açúcar
1/2 limão


Lave bem o tomate enxugue e corte em rodelas bem finas, numa tigela, disponha em camadas alternadas o tomate e o açúcar e deixe a macerar de um dia para o outro.
No dia seguinte deite o tomate num tacho e junte a metade do limão, cortado em rodelas o mais finas possíveis e leve ao lume brando cerca de 1 hora ou até obter uma cor âmbar transparente.

Caixinha

"... Bailarina fui

mas nunca bailei

minha vida toda

      como cega errei ..."

Sophia de Mello Breyner Andersen

 "Poemas Escolhidos"

Coelho no Forno com Mostarda e Ameixas Secas

 

200 g. de ameixas secas

1 cálice de rum ou aguardente

1 coelho partido em bocados

3 colh. de sopa de mostarda

1 copo e vinho branco

50 g. de vaqueiro

azeite q.b.

sal e pimenta q.b.

Ligue o forno a 200º.

Ponha as ameixas de molho no alcool.

Entretanto tempere o coelho com sal e pimenta. envolva de seguida os pedaços da carne na mostarda  e ponha-os num tabuleiro de ir ao forno (eu faço esta operação já no próprio tabuleiro).

Regue com vinho branco  e espalhe por cima os pedacinhos de vaqueiro e regue com um bom fio de azeite. Junte as ameixas e um pouco do alcool onde estiveram a demolhar.

Leve ao forno durante cerca de 50 minutos ou até o coelho ficar macio.

Regues várias vezes com o molho, se achar que esta a ficar demasiado seco, borrife com um pouco de água.

Como Secar Folhas e Flores?

Para termos bonitas folhas e flores secas, basta colocar as plantas depois de cortadas no meio de folhas de jornal e prensa-las com livros ou revistas, ao fim de 20 dias as folhas estão secas, as minhas flores preferidas para secar são as hortênsias e os amores perfeitos, podem também secar ramos de flores, para isso baste que tenham um armário que possa estar fechado cerca de 20 dia, os ramos devem ficar dependurados de cabeça para abaixo em total escuridão, mostro-vos de seguida um raminho de rosas de "Santa Teresinha.", seco dessa forma. as folhas e as flores poderão servir para decorar,  os pequenos quadros que eu mostro aqui, já estão feitos à cerca de 6 anos e são muito simples. Mas podem decorar tabuleiros e mesas pondo um vidros por cima

 

Frango com a Arroz no Forno

1 frango médio de preferência do campo e cortado aos bocados

100 g. de salpicão ou um bom chouriço de vinho

1 couve lombarda pequena

1 cebola picada

2 alhos picados 

 2 colheres de sopa de polpa de tomate

1/2 copo de vinho branco

 uma folha de louro

1 raminho de salsa

sal e pimenta q.b.

azeite q.b.

água

0,5 kg de arroz

Num tacho leve ao lume o azeite, deixe aquecer um pouco, de seguida junte os bocados de frango e deixar fritar até ficar lourinho, juntar de seguida a cebola e o alho e deixar alourar, juntar o tomate o vinho a água o enchido inteiro, as ervas o sal e a pimenta e deixar cozer em lume brando, cerca de 25 minutos.

Entretanto, unte uma assadeira de barro com manteiga e forre o fundo com as folhas de couve lombarda.

Depois do frango cosido corte em rodelas o enchido, distribua o frango sobre a couve, nos intervalos espalhe o arroz e cubra tudo com a calda previamente coada, por fim espalhe por cima as rodelas do chouriço.

Leve ao forno pré aquecido a 180º, ao fim de 30 minutos mais ou menos, o arroz estará cozido e retire do forno.

Nota: pode também optar por tirar a pele ao frango.