podem ser usados na preparação de muitos pratos. Não se assustem com a quantidade de sal que a receita leva, lembrem-se que o cubo será para diluir num liquído.
São necessários 500g de legumes: cebola, cenoura, aipo, batata, curgete, tudo cortado em cubos pequenos.
Numa certã colocar os legumes cortados e juntar uma colher de sopa de azeite. Levar ao lume por 10 minutos, mexendo sempre, juntar, de seguida, 150g de sal fino, continuando a mexer até os legumes estarem bem amolecidos, quase a desfazerem-se.
De seguida, triturar bem os legumes até ficar uma pasta. Voltar a levar ao lume, espalhar bem a mistura e deixar secar cerca de 5 minutos em lume brando.
Depois de pronto, espalhar sob uma folha de papel vegetal e formar um bloco retangular com a altura de cerca de 1cm. Leve a congelar por 12 horas (atenção que não fica totalmente sólido).
Depois desse tempo, corte o bloco em cubos, coloque numa caixa separando cada cubo com quadradinhos de papel vegetal e guarde no congelador.
