6 de maio de 2012

Lombos de Pescada à minha moda




Lombos de pescada congelados, pode ser também feito com medalhões ou postas altas
azeite
cebola às rodelas
alho picado
vinho branco
um pouco de farinha para engrossar o molho
delicias do mar ou camarão  ou ambos
pimenta moída
sal (facultativo)
sal ou coentros (conforme o gosto)

Fazer uma cama com a cebola às rodelas e o alho picado, regar com o azeite e colocar os lombos em cima que podem ainda estar congelados, junte o vinho branco, a pimenta moída e polvilhe com um pouco de farinha  mais ou menos uma colher de chá, acrescente as ervas a gosto, leve a lume brando e deixe cozer sem destapar cerca de 20 minutos, junte as delicias quase no fim, para não se desfazerem.
Sirva com puré de batata.

Porta óculos



Cheesecake


Preparar esta receita no dia anterior,

Ligar previamente  a forno a 160º -165º,

Base:
100 g. de bolacha digestiva
30 g, de açúcar mascavado claro
40 g. de manteiga derretida fria

Triturar a bolacha com o açúcar até ficar em pó.
Misturar a manteiga derretida até que esteja uma mistura homogénea. Forrar com este preparado uma forma com 20 cm, untada a forrada no fundo com papel vegetal e voltar a untar,  pressionar a massa  bem com os dedos e levar ao frigorífico.

Recheio:
500 g. de queijo creme (tipo philadelphia)
170 g. de açúcar
 3 ovos
1 gema
75 g. de nata espessa
uma colher de chá de essência de baunilha
uma pitada de sal.
Bater o queijo com o açúcar e o sal durante 3 minutos.
Bater os ovos e a gema e juntar em 4 vezes à mistura do queijo, batendo sempre, juntar de seguida a baunilha  e a nata e bater até que esteja homogénea.
Deitar este recheio na forma e bater  com a forma na mesa para retirar as bolhas.
Levar ao forno em banho-maria, cerca de 1 hora e 15 minutos ou até que o centro esteja firme.
Deixar arrefecer completamente, cubra a forma com película e leve ao frigorífico de um dia para o outro.
Desenformar sobre um prato forrado com película  para depois passá-lo para o prato de serviço.

Pode servir simples ou servir com um "coulis" de morango, basta triturar morangos, coá-los e adoçara gosto.


Receita retirada http://www.flagrantedelicia.com/

 

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