Filetes de Polvo com Arroz do mesmo
O polvo para mim só funciona se for congelado.
É cozido na panela de pressão sem água e sem sal, o bicho larga água suficiente ao cozer e o sal da água também é suficiente, junto na cozedura a tradicional cebola com a casca, será que faz diferença? Talvez
A água que fica na panela depois da cozedura é aproveitada para fazer o arroz, que leva as partes mais finas dos tentáculos cortados em bocados. Faço um refogado normal, com cebola, alho e louro, quem quiser poder juntar bacon, vinho branco, etc, eu não ponho sal na cozedura do arroz, mas isso fica ao gosto de cada um.
Para os filetes, aproveito as partes mais grossas do polvo, abro-as ao meio com a juda de uma faca mas sem as separar totalmente, espalmo-as com cuidado, depois é só passar por ovo e fritar em óleo bem quente.
Torta de Noz
Pré-aqueça o forno a 170º
Unte e forre com papel vegetal um tabuleiro
Uma chávena de chá de miolo de noz moído
250g de açúcar
6 ovos
4 colh. de sopa de farinha
1 colh. de chá de fermento
Mistura-se o miolo da noz com a farinha e o fermento.
Bata bem as gemas com o açúcar e misture ao preparado anterior e por fim envolva as claras em castelo firme.
Deite a massa no tabuleiro, leve ao forno a cozer por cerca de 10 minutos, como é uma massa bem leve e fofa, tem tendência a queimar facilmente.
Depois de fria desenforme, corte em 2 partes, recheie, monte a torta e cubra com chantilly, decore com raspas de chocolate e metades de nozes.
