Empadão de salmão com legumes
3 lombos de salmão
100 g. de espinafres em folhas congelados
meia cebola picada
uma cenoura pequena raspada
azeite q.b.
meio copo de vinho branco
puré de batata
uma gema
sal e pimenta
Num tacho junte a cebola com o azeite e deixe alourar um pouco, junte de seguida o salmão, o vinho branco e tempere com sal e pimenta, acrescente a cenoura e os espinafres previamente descongelados no microondas. Deixe cozinhar, desfazendo com uma colher de pau o salmão, mas não totalmente, verifique os temperos caso seja necessário.
No fundo de um recipiente que possa ir ao forno, coloque uma camada de puré, e de seguida o preparado de salmão, por fim cubra com o resto do puré e pincele com gema de ovo, leve ao forno previamente aquecido a180º até ficar dourado.
Receita recolhida do Blogue http://paracozinhar.blogspot.pt
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