Frango com a Arroz no Forno

1 frango médio de preferência do campo e cortado aos bocados

100 g. de salpicão ou um bom chouriço de vinho

1 couve lombarda pequena

1 cebola picada

2 alhos picados 

 2 colheres de sopa de polpa de tomate

1/2 copo de vinho branco

 uma folha de louro

1 raminho de salsa

sal e pimenta q.b.

azeite q.b.

água

0,5 kg de arroz

Num tacho leve ao lume o azeite, deixe aquecer um pouco, de seguida junte os bocados de frango e deixar fritar até ficar lourinho, juntar de seguida a cebola e o alho e deixar alourar, juntar o tomate o vinho a água o enchido inteiro, as ervas o sal e a pimenta e deixar cozer em lume brando, cerca de 25 minutos.

Entretanto, unte uma assadeira de barro com manteiga e forre o fundo com as folhas de couve lombarda.

Depois do frango cosido corte em rodelas o enchido, distribua o frango sobre a couve, nos intervalos espalhe o arroz e cubra tudo com a calda previamente coada, por fim espalhe por cima as rodelas do chouriço.

Leve ao forno pré aquecido a 180º, ao fim de 30 minutos mais ou menos, o arroz estará cozido e retire do forno.

Nota: pode também optar por tirar a pele ao frango.